キーボードを閉じる

[text resignFirstResponder];

実際にはキーボードを閉じるための処理ではなく、該当のコントロールをファーストレスポンダでなくする。UITextFiledなどに対してこのメソッドを行うと、入力のために表示されていたキーボードが閉じる。
ファーストレスポンダは一番始めにユーザのアクションを受け取るビューとかと理解。

この逆のメソッドは

[text becomeFirstResponder];

これ関連のメソッドは他にも

canBecomeFirstResponder
canResignFirstResponder
isFirstResponder
nextResponder

などがある。

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